原料
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排骨 塊(450克)
雞蛋 (30克)
生粉 30克
蠔油 5ml
雞粉 3克
白糖 5克
麪粉 50克
1/先把排骨洗乾淨剁成塊後瀝乾水分備用。
2/再準備一個雞蛋和一小碟麪粉。
3/把排骨倒進達碗裏,雞蛋也去殼倒進碗裏,加麪粉,蠔油,雞粉,白糖,鹽,料酒攪拌均勻醃十分鐘。
4/鍋涮洗乾淨,再起火把排肉炸至兩面金黃。
5/之後燒一大碗水,把炸好的排骨放進去隔水蒸五分鐘即可。
6、美味又好吃排骨塊做法完成開吃了。
食材:排骨1袋,3片姜,1段葱,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙澱粉,1袋麪包糠
做法
1、將排骨斬成小塊,洗淨後充分瀝乾水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鮮膜封好,醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入麪包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後,放入排骨,鹽和糖,再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
首先將排骨清洗乾淨,焯水過冷再洗乾淨備用。
2、姜切絲,葱白切段拍扁。
3、用瓦鍋起鍋不用放油,放入薑絲、葱白,稍微煸香,放入焯好水的排骨,炒幹水分。
4、炒幹水分後,先倒入一勺白灑,小半碗黃酒,翻拌均勻。
5、再加入一勺柱侯醬、一勺生抽、一小勺糖再次拌勻,大火煮開,轉小火焗七分鐘。
6、七八分分鐘後再次翻面讓排骨色澤均勻,繼續保持小火焗。
7、整個過程持續十五分鐘左右。
8、收幹汁就可以裝盤,可以撒點葱花即可食用。