岳陽市滷粉滷水怎麼調

湖南滷粉的滷水做法 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。

A料：胡蘿蔔、西芹各150克，蒜頭100克，幹辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。

B料：豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。

C料：八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。

D料：味精250克，海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。

製作：

1、B料放入沸水中大火氽10分鐘撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。

2、A料洗淨，用紗布包紮好待用C料放入清水中浸泡10分鐘，洗淨、撈出用紗布袋包好待用。

3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入葱油、香油調味即可。