從蔗糖的不同性質分析如何儲存

蔗糖具有：吸濕性、怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。

因此，在保存食糖時應該注意三個問題： 　

首先，室內相對濕度不超過70%，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於35℃，温度過高糖會化了。

其次，貯存糖的旁邊，不能存放水分容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。

另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴放在陰涼、通風處，即可防止潮濕，不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。