不需要，先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麪杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裏，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。 經過一週便可開罐食用了。 生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟裏，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
醃韭菜花需要焯水嗎
醃韭菜花是不用焯水的，步驟如下:1.把韭菜花爛葉與雜質挑選掉，用清水清洗多遍，再用鹽水浸泡十分鐘後用清水再過濾一遍，然後控淨水分，最好把水分涼幹
2、我本人喜歡用刀去剁，這樣口感好，也可以用攪拌機打，那樣就成泥狀，細膩這倆樣都是個人喜好
3、韭菜花加工成形後按個人口味加入食鹽，味精，攪拌均勻
4、本人建議韭菜花都弄好了後，放入保鮮袋內，每袋少放，夠一次就行，多裝些袋內，然後放入冰箱冷凍內，吃的時候提前拿出來，那樣顏色鮮豔，口感更佳
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