菜花包餃子用焯水嗎

菜花包餃子用焯水

先把花菜掰成小塊兒，放入盆中，加一勺鹽浸泡20分鐘，再衝洗乾淨，洗花菜的小妙招非常實用。鍋內加水燒開，滴幾滴食用油（可以保持蔬菜顏色），倒入花菜焯水半分鐘左右，這樣調餡的時候就不會因為過硬而導致不入味了。

焯水後撈出控幹水分，放菜板上剁碎，不要切的太碎，不然吃着沒口感。花菜餃子一定要搭配五花肉才好吃，接着把五花肉也剁碎，包肉餡餃子，一定要自己剁餡，這是好吃的關鍵一步，儘量少購買成品肉餡，不如自己做的放心。

肉餡切好，放入葱姜沫、加適量料酒、少量生抽、鹽順着一個方向攪拌均勻，餃子餡有菜有肉的，一定要先單獨分開調餡，最後包的時候再放到一起，這樣能最大程度的保證蔬菜的鮮香。最後把花菜和肉餡放一起，加適量鹽、食用油順着一個方向攪拌均勻，餃子餡就調好了。餃子好吃還有一個關鍵，那就是要自己調面、擀餃子皮，調面的時候加勺鹽，餃子皮就變得勁道不肯破皮了。餃子好吃第一個關鍵就是餃子餡調好，第二個關鍵就是餃子皮要勁道，注意這兩點，餃子絕對好吃。