東北菜殺豬菜血腸需要焯水嗎

需要，這樣可以出去腥味。

灌血腸在東北家家户户都會，而且各用個的口味和特點，下面我就與大家分享一下我的方法：

1，準備新鮮豬血3斤，加入鹽12克、胡椒粉4克、雞粉12克、十三香3克、肉湯3斤、油150克、葱薑末適量、雞蛋3個、調勻待用。

2，準備小腸適量，將小腸兩面用酒和麪粉洗淨搓洗乾淨，去除異味待用。

3，小腸一頭用線紮緊，從另一頭用漏斗將血漿灌入小腸中，注意不要灌得太慢，八分滿即可，防止撐破溢出，過好後紮緊即可。

4，灌好後，放入80度左右的熱水中燙熟，在這個過程中一定要注意，小火保持温度，水不要大開，微微起泡即可，血腸凝固後適當的用牙籤扎幾個小眼放氣，以免漲裂，大約18分鐘左右即可成熟。