農村用來喂家禽的麩子是大米糠加上小麥鼓混合而成的。
小麥鼓又稱鼓皮,是小麥磨面加工制粉後的副產品。皮鼓的營養價值與麪粉加工的等級有關,生產上等麪粉時,出率較高,鼓皮的營養價值也高,生產標準粉時,出鼓率較低,皮的營養價值差些。粗纖維含量較高,為8.5%~12%。