舌頭的舌尖部位對辣味最敏感
舌頭表面分佈很多的味覺神經,舌尖不但對辣味敏感,也對甜味,鹹味敏感,舌緣對酸味敏感,舌根部位則對苦味比較敏感。
咀嚼過程中需要舌頭進行攪拌,讓食物到達口腔的各個部位才算是有效咀嚼。
吞嚥也是舌後三分之一的舌咽神經控制。