瘦肉放冰箱保鮮可以放2到3天。
存放的時候用保鮮膜包好，以免水分流失，如果是放在冰箱冷凍，保存時間最長為6個月，用袋子裝好存放，以免脱水。
隨着儲存時間的延長，瘦肉的營養會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產生一種名為李斯特菌的嗜冷菌，如果冷凍時間過長，不適合再食用。
瘦肉放冷凍步驟：
1、將整塊瘦肉用刀切割成大小一致的肉塊。
2、用小號的保鮮袋分塊裝好，將裝肉的袋子口稍微封一下。為了避免冷凍過程中肉類跑味或者和冰箱裏面的其他事物串味。
3、將冰箱下面的冷凍層抽屜抽出，用清水刷洗乾淨後用抹布擦乾，徹底晾乾。以防止抽屜下面殘留的水分結冰，以後想取出可就困難了。
4、將分袋裝好的一塊塊肉一次放在抽屜裏擺好，注意放的時候每個小袋之間有一定間隔，要不然就會凍在一起，等到要吃的時候還是不方便取出。
5、將冰凍層的抽屜慢慢再放進冰箱關好冰箱門就可以了。
等到要取肉的時候只要每次拿出一小塊就可以了。避免一次拿出一整塊解凍很困難，而且反覆解凍的肉類已經失去了食物本來的味道，很容易變質。
瘦肉發冷，藏室裏兩天以內就應該儘快食用，時間再長就容易變質，食用就有安全隱患，如果兩天內不實用，建議還是放到冷凍室裏，三個月之內使用也算是安全的
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