河蚌肉焯水好還是不焯水更好

河蚌不焯水好。

河蚌無論是燉湯還是紅燒，都不需要焯水，焯水的話去掉它的鮮味了。河蚌只需要用鹽抓一抓就行。入味幾分鐘就可以下鍋。

河蚌肉燒湯可以不焯水，如果焯水，河蚌可能會失去原本的水分，這樣口感就會差很多。在將河蚌肉燒湯之前，可以將河蚌沖洗乾淨，去掉腮邊，然後再擠去腸子裏的淤泥，用清水沖洗乾淨，最好是用鹽水反覆揉搓，去掉河蚌的粘液，用白醋浸泡，再用清水沖洗，這樣可以除掉河蚌的土腥味。