東北小豆腐凍在冰箱裏之前倒去水,並蓋好裝小豆腐容器的蓋子,是不會有水的。如果用小豆腐燉白菜,燉湯,燉魚放些小豆腐都很好吃,東北小豆腐與大豆腐不同,大豆腐是凝固後又經過輕輕壓榨,而小豆腐是凝固後直接可以食用、非常嫩,這就是水豆腐也叫小豆腐。
東北的小豆腐如果是凍在冰箱裏面的情況下,也不會有水的,因為他本身製作的時候就沒有水分,就算是被動了的情況下也沒有
不會有水。東北小豆腐凍在冰箱裏已經成了凍豆腐,凍豆腐和肉絲,洋葱可以燒一道口可的下飯萊。此時的凍豆腐口味很好,有咬嚼。