鮟鱇魚4至5斤以上的好。
鮟鱇魚有兩個背鰭。第一背鰭與一般魚不同,由5~6根獨立分離的鰭棘組成(6根是黃鮟鱇,5根是黑鮟鱇)。前兩根位於吻背部。其頂端有皮質穗。第2背鰭與臂鰭均位於尾部。
胸鰭很寬,側位,圓形,基部成臂狀,有利助身體滑行。
腹鰭短小,喉位。
尾鰭圓截形。體裸露無鱗,在頭體上方及體側邊緣均有大小不一的皮質突起。