鮟鱇魚魚肝的做法

鮟鱇魚肝(800克)

輔料

小豆苗(適量)，南瓜泥(適量)，洋葱(1顆)

步驟

1、鮟鱇魚取出魚肝，將經絡血管去除

2、清酒煮沸，入薑片、薄荷葉、魚肝煮5分鐘

3、撈出魚肝，瀝乾，放入50克白葡萄、海鹽、磨碎的百里香、薑末用錫紙包裹起來，冷凍一晚

4、黃油融化，下洋葱煸香，撈出洋葱，倒入海鮮醬、下海鹽、調味，輕輕放入切完片的魚肝片，小火慢煎兩面各1分鐘即可。