原料>
法國鵝肝,銀鱈魚。
<輔料>
薄荷葉,掛麪,姜米,蒜米,青紅椒米,脆漿粉。
<調料>
鹽,雞粉。
<做法>
1、將鵝肝、銀鱈魚改刀成2.5釐米見方粒狀薄荷葉炸至翠綠色掛麪炸至金黃備用。
2、鵝肝、鱈魚用雞粉、鹽醃製,使其有少許底味。
3、鵝肝、鱈魚外層包裹脆漿粉,用六成油温炸至金黃。
4、起鍋爆香姜米、蒜米,加入鵝肝、鱈魚、青紅椒米稍微炒至出香味即可。
5、用薄荷葉墊底,擺上炒好的鵝肝、鱈魚,用掛麪稍作裝飾即可。