炒小魚乾的做法湖南味的

材料：小魚乾  青辣椒  幹辣椒  瀏陽豆豉  姜蒜  食用油  雞精  食鹽  料酒

做法如下：

1、青辣椒洗淨切末蒜瓣剝好切末大蒜葉洗淨切段生薑洗淨切薑末幹辣椒去蒂去籽後剪成段小魚乾洗淨，用温開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾待用

2、炒鍋中加入適量食用油，待油熱後下入切好的姜蒜末和幹辣椒段小火煸炒出香味

3、接着放入小魚小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒翻炒炒勻後剷出

4、接着利用鍋內餘油，放入青辣椒末翻炒至斷生，接着下入小魚乾一起翻炒均勻後，加入些許瀏陽豆豉以及大蒜葉炒出香味，再根據自己口味放入適量食鹽和雞精調味即可出鍋裝盤！