原料：
鱈魚一塊、葱適量、姜3片、鹽半勺、蒸魚豉油適量。
1、 鱈魚颳去魚鱗，摘掉黑膜，洗乾淨。用兩勺料酒，半勺鹽醃製半個小時。
2、 鱈魚下面放上薑片。起鍋燒水，水開放上鱈魚中火蒸7分鐘。
3、 蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上葱花，起鍋燒油，油熱淋在葱花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。
清蒸魚排
原料：
魚排適量、葱適量、姜適量、蒜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、烹調油適量。
1、 將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和葱姜碎抓醃。
2、 將醃好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上薑片葱段。
3、 上水已開的籠格蒸八分鐘。
4、開鍋後再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。
5、上桌前可以放上葱花兒裝飾。
主料：冰鮮鱈魚一塊
輔料：生抽一勺，鹽一點，紅椒碎適量，薑末適量
做法步驟：
1、 解凍的冰鮮鱈魚一塊。
2、 兩面均勻塗抹薑汁和鹽。上屜蒸十五分鐘。
3、 蒸好的鱈魚從屜內取出。
4、 倒出蒸出的水份擺盤備用。
5、 炒鍋內一勺生抽。
6、 2勺水中和一下生抽味，一點鹽。
7、 鍋一滾關火，撒入一點紅椒碎和薑末。
8、 燒好的汁兒用小勺澆到鱈魚塊兒上即成。
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