食材:帶魚兩條,葱,姜,蒜,八角,花椒,幹辣椒
做法步驟:
1,帶魚外皮、內臟處理乾淨,切段放盆中,加一勺料酒,少許鹽,葱段,薑片醃製20分鐘。熱鍋寬油,放帶魚段小火煎制,不要急於翻動,一面定型後再煎另一面。煎好盛出備用。
2,起鍋燒油,放所有調料爆香,加一勺黃豆醬小火炒出醬香味,再加適量水。放帶魚加一勺生抽、一勺料酒、一勺蒸魚豉油,一勺白糖,加水至沒過帶魚,慢火煎至水分收幹出鍋。
1、帶魚洗淨剁段,紅辣椒切段,薑切片
2、大葱洗淨切段備用,用鹽將帶魚醃製半個小時
3、準備一隻碗倒入適量清水,放入白糖、醬油、陳醋,攪勻調成醬汁
4、將醃製好的帶魚裹上面粉
5、燒熱鍋倒入油,放入帶魚油煎至金黃色,撈出瀝乾油
6、鍋內加少許油,爆香八角、薑片,加入帶魚
7、倒入調製好的醬汁,放上辣椒、葱段
8、開小火慢燉至熟即可