用料:
葱 3根
白糖 適量
姜 3-4片
鮑汁 2勺
生抽 2勺
豬油 1勺
黃酒 1勺
巴魚 1條(500g)
菜筧或金花菜 適量
大巴魚紅燒的做法步驟:
步驟 1   巴魚味極鮮美 長相類似河豚 現在菜市場也有的賣 人工淡水養殖 無毒哦 菜場幫忙處理好後回來清理 去除腮 魚膽等 肝和魚皮記得要留着喲 
步驟 2  熱鍋 油倒入 温度及80度左右
步驟 3  將魚肝 魚依次煎炸
步驟 4  魚皮不需要入油煎 待魚及魚肝過油後 將其撈出放盤中待用 油倒掉
步驟 5  洗淨鍋 熱鍋後放一勺豬油 融化
步驟 6  將魚皮 肝 魚 葱姜一併放入鍋內 依次倒黃酒 鮑汁 生抽後蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘
步驟 7  喜歡蔬菜的在起鍋前放入菜 個人感覺蔬菜更鮮美呢
野生大魚的做法如下:食材主料 魚200g輔料 油適量 鹽適量 葱適量步驟如下:
1、新鮮的魚,剖肚去內臟後洗淨
2、切成大小適中的小塊
3、鍋裏放油,放姜爆香
4、把魚塊放鍋裏煎
5、一面煎至金黃後翻面繼續煎至兩面金黃
6、加入適量的水,大火燒開
7、煮至湯變濃8.撒上葱花,放適量的鹽即可出