陽澄湖紅燒扁魚做法

用料

扁魚1條，料酒4勺，豆辨醬，一大勺，姜7片，蒜4瓣，葱4根，鹽少許，小米辣5個

步驟 1

將扁魚打理好，用料酒和少許薑片醃製一會兒。

步驟 2

醃製魚的同時將備料切好，放在一旁備用。

步驟 3

之後將扁魚拿出，擦乾水分，喜歡脆一點的可以在魚身上擦一點澱粉。將魚放入油鍋，放入之後油鍋開成中小火，先不動魚，等煎到兩分鐘左右再翻面。建好後撈出。

步驟 4

鍋中留少許的油，放入豆瓣醬先炒一會，然後放入姜蒜，炒香，再放入小米辣加入少許水，再將魚放入鍋中。煮一會。防止魚沒熟。根據自己喜歡的湯汁量，和鹹度，放鹽。

步驟 5

出鍋，裝盤。放上葱花。