用料
帶魚 6段
麪粉 50克
醬油 2勺
蠔油 1勺
香醋 半勺
糖 5克
葱頭 4根
姜 8片
蒜 4瓣
老抽 半勺
小米辣椒 1個
料酒 2勺
做法步驟
步驟 1
帶魚洗淨,劃小刀,加入薑片,蒜片,葱頭,1勺料酒,醃1個小時。
步驟 2
蒜切片,葱頭切小段,姜切小塊,小米椒切小段。
步驟 3
醃好的帶魚塊,兩面粘上面粉。
步驟 4
鍋內放油,小火,將帶魚塊放入鍋內煎至兩面黃後,將魚塊夾出。
步驟 5
鍋內留少許油,倒入姜,蒜,葱段,小米粒炒香。然後倒入帶魚塊。
步驟 6
到入調好的醬汁,加入清水平齊魚塊。 調好的醬汁包括:老抽半勺,生抽1勺,醋半勺,蠔油1勺,白糖5克,料酒1勺。 水開後小火燜十分鐘後,揭開鍋蓋,轉大火收汁即可。