鮟鱇魚的皮不能吃。
安康魚的食用部位是安康魚的魚肉和魚肝,因為品種特性,食用安康魚的時候會去皮、去頭進行食用,安康魚的外觀非常醜陋,又稱為“蛤蟆魚”或者“鬼頭魚”,安康魚的外觀不美觀,而且外皮吃起來還非常的堅硬,咬不動且口感很差,並且在安康魚的頭部還佈滿了尖刺,若不注意的話,很容易被扎到,因此,在處理安康魚的時候一般會去掉安康魚的皮和頭部。