龍舌魚一般都是不用剝皮。也不用皮鱗的。
龍舌魚是隻有中間脊骨的太平洋少刺魚類，也是軟骨魚綱鱸形目的魚類。
龍舌魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。特別值得一提的是，龍舌魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了
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