食材：大剝皮牛一隻，一斤半
配料：初湯潮汕魚露、料酒、胡椒粉、生粉、薑片、蒜片、香芹段、小葱、冬菜等
步驟1：剝皮牛加入初湯潮汕魚露、料酒、生粉和清油攪拌均勻預先醃製三十分鐘以上
步驟2：鍋內下寬油，爆香薑片、蒜片、小葱段、冬菜等
步驟3：放入醃製好的剝皮牛魚塊，煎一面，無需翻面
初湯|潮汕醬油水半煎煮剝皮牛
步驟4：煎至剝皮牛魚塊一面焦香，放生抽和芹菜段，按個人口味酌量加入開水，加蓋燜煮
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