明膠在河粉裏面的用量

明膠與水的比例應該是1:1.52

腸粉配方比例為：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

製作方法如下：1、將大米粉用清水調製成粉漿待用 2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3—4分鐘，取出從上向下捲起呈腸狀即可。

明膠在河粉裏面的用量

一般來説用量按食品的成份的0.1mg至0.3mg的用量，進行滲透於食品中，能起到保鮮凝固的作用。

明膠粉的用量一般應用於如罐頭、冰糕等，在量法與使用都有會直接在食品上有説明，食用明膠的用法與用量並不是很難，量也不大，按照食品的標準配製，不僅能讓食品更加的健康，也能促進人體的健康吸收。