菇類為何總有一股味道

1、蘑菇一般都是長在土裏，雖然清洗以後，蘑菇看着就很乾淨了，但是土腥味很可能還混雜在蘑菇當中。所以適當地用熱水進行焯水，就可以基本的去除掉這種味道，蘑菇食用起來也比較鮮嫩。

2、另外，有些蘑菇中還含有不少的黑色素，用熱水焯水也能很好的清除掉這些對人體無益的物質，使蘑菇看起來顏色更好、食用起來味道也更好，還不會對人體有很大的損傷。所以，在用蘑菇做菜前，先進行焯水步驟還是很有必要的。後來我又焯水後重做了一次“蘑菇小炒”，果然味道好了不少，再也沒喲奇怪的味道了