牛排煎完很硬咬不爛

煎的時間長，肉老了不好吃煎的時間短，筋太硬咬不動。其實嫩肉適合煎烤，硬筋適合水煮。如果不想分開處理，只能先把筋剪斷成很小的一段一段，找那種不鋒利的剪刀硬筋剪得斷軟筋剪不斷的那種，剪完還是由軟筋連在一起的。最後煎了之後其實還是很硬，只不過不用咬了，直接吞下去。