牛排煎幾分鐘翻面

牛排也叫牛扒，是片狀的牛肉，西餐中常見的料理，搭配黑胡椒醬或者番茄醬都是非常好吃的。煎牛排可以根據自己需要的成熟度來掌握火候以及翻面的時間，最重要的是要能保持肉質鮮嫩。那麼牛排煎幾分鐘可以翻面呢？

牛排煎幾分鐘翻面

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉。它具有獨特的風味，肉質細嫩多汁，口感豐富。西冷牛排推薦四到六分熟，每面大約 30 秒足以保持牛排新鮮又嫩。

菲力牛排也是牛裏脊肉，也就是牛裏脊肉。這牛排鮮嫩，油很少。如果高温，肉會變老。所以菲力牛排的最佳温度是三到七分熟，每面煎3-5分鐘。

T骨牛排是牛背的脊椎肉。T骨牛排有兩種，一種是菲力牛排，一種是紐約客，肉質前者細嫩後者粗糙，最好的T骨牛排是五到八分熟，每面煎3到5分鐘。

肋眼牛排是肋骨脊柱一側的肉。雖然不如裏脊肉嫩，但肉質有嚼勁，夠結實。如果你想保持這種硬度，把肋眼牛排的一邊煎大約 2-6 分鐘是最好的。

煎牛排翻幾次面

煎牛排不要頻繁翻面，但也不是説每面只能翻一次，重點是要先煎香牛排的兩面鎖住肉汁。如果當你翻過來發現還沒煎好的時候，完全可以等另一面煎好後再翻面繼續煎。一般只需要翻面2-3次，牛排反覆翻面容易散，會影響肉質和口感。一般來説，大火煎一塊牛排大約需要2-3分鐘。這取決於牛排的厚度。 牛排越薄，時間越短。八分熟的牛肉是灰色的，中間有血絲。

煎牛排的方法步驟

1）去超市買牛排，煎之前的兩小時，先用紙巾擦乾牛排表面。

2）取一湯匙芝麻油，在牛排上抹一層芝麻油，蓋上蓋子，再次放入冰箱。

3) 煎之前半小時左右，取出冰箱的牛排。靜置10分鐘後，用紙巾擦乾牛排表面的芝麻香油，然後撒上鹽和黑胡椒，醃15-20分鐘，用紙巾輕輕吸去表面的水分。

4）開大火，平底鍋熱油，放入牛排，煎1-2分鐘，翻面再煎1-2分鐘，然後轉中火，每兩分鐘翻一次， 炸到你喜歡的火候為止。

煎牛排用什麼調料

煎牛排基本都是用海鹽、黑胡椒、大蒜、黃油、紅酒、檸檬水做的，可以讓肉質細嫩，最大化展現原生態。煎牛排時可以看你喜歡控制時間的成熟程度。喜歡80%熟度的朋友，可以煎2-3分鐘後關火，取出牛排，將底油倒在平底鍋上，靜置5分鐘即可。