王剛煎牛排的做法

步驟1準備食材：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、色拉油適量、黃油50克、大蒜3瓣、西藍花50克。

步驟2大蒜切小塊。

步驟3西藍花改刀切小塊。

步驟4將牛排雙面撒鹽和黑胡椒碎，靜置2小時以上。

步驟5平底鍋中倒入油，燒熱（微微冒煙）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎兩次）至兩面上色。

步驟6取出靜置10分鐘(注意此步驟很重要，是為了讓肉汁被肉吸收，避免切的時候肉汁都爆掉了)。

步驟7鍋中放入黃油。

步驟8加入大蒜。

步驟9再把牛排放入熱油中。

步驟10黃油化掉後不停的用勺子把油澆在牛排上（注意此時火不要太大，黃油的沸點較低，不然油很容易焦掉）。最後烤3-5分鐘即可。

步驟11將西藍花焯水

材料：牛排200克、黑胡椒粉15克、白胡椒粉10克、鹽5克、老抽3克、葱頭20克、蒜2瓣、蠔油10克

做法：

1、牛排選擇沒有肥肉的，純牛肉，切一指厚，拿刀背敲鬆。

2、放入葱頭絲，蒜片，白胡椒，黑胡椒，蠔油，老抽，鹽，拌勻醃製20分鐘。

3、鍋內加入食用油，燒熱，放入葱頭絲，放入醃好的牛排，煎2分鐘即可。