原料：牛腩、油、醬油、老抽、冰糖、姜、蒜頭、鹽、米酒、料酒、八角、香葉、桂皮、草果、葱花。
做法步驟：
第1步、新鮮牛腩，放入鍋中加料酒焯水洗淨。
第2步、撈起瀝水備用。
第3步、備好香料:薑片，蒜頭，八角，香葉，桂皮，草果。
第4步、牛腩改刀切塊。
第5步、熱鍋放少許油，下香料小火煸炒出香味。
第6步、把牛腩下鍋翻炒一會，加一小勺米酒再炒一會。
第7步、然後放入:醬油，老抽，冰糖翻炒均勻讓牛腩上色。
第8步、加入適量的開水(可以多加點水燜煮後湯汁可用來拌飯，面，粉都很美味)。
第9步、把所有食材移至高壓鍋，壓10分鐘(這是快速方法，也可以直接用煮鍋燜，時間要久一點)。
第10步、壓好的牛腩。
第11步、把牛腩撈出來放入炒鍋。
第12步、湯汁另外裝(煮麪放一點太美味了)。
第13步、加少許老抽大火煮開。
第14步、收至湯汁濃稠即可。
第15步、切點葱花。
第16步、裝盤後撒上葱花即可完成。
食材明細
牛腩1斤、幹辣子、辣醬、醬油、糖、八角、香葉、孜然粉各適量。
做法
1、牛腩一斤洗淨切成小塊。
2、鍋內燒開水下牛腩去血水。
3、將牛腩撈出備用。
4、鍋內倒油燒至七成熱下幹辣子煸出味。
5、加牛腩炒勻後加醬油、糖、辣醬、八角、香葉、孜然粉調味加水沒過牛腩。
6、大火煮開後將牛腩倒入電燉內。
7、電燉鍋調至高火燉至牛腩酥爛。
8、出鍋裝盤即成。
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