食材用料：新鮮牛腩、500克、香菜、生薑1大塊
1、將牛腩洗淨切成塊。
2、生薑除皮拍破，大蒜除皮備用。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
4、炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。
5、用小火燒鍋放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。
6、用大火燒鍋內注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為準）
7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入白糖及山楂拌勻(山楂的目的是使牛腩更容易煮軟爛)。
8、大火燒砂鍋煮水滾開，蓋上蓋轉小火燉2小時至牛腩軟爛（如果用高壓鍋節約很長時間）。
9、將香菜洗淨切成段。
10、將青海涼粉切成條放入碗內，在砂鍋撈上牛腩放入碗內，撒上香菜，再澆上湯汁即可。
原料：牛腩、香菜、葱、姜、八角、山楂片、陳皮、料酒、鹽、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、牛腩切成塊，用冷水浸泡出血水。
第2步、葱白切成長段，薑切片，葱葉和香菜切碎。
第3步、鍋內加入冷水，放入牛腩燒開，煮出浮沫，用温水洗淨。
第4步、將牛腩放入電壓力鍋內，加入適量熱水，放入葱、姜、八角、山楂片、陳皮條、鹽、料酒燉制45分鐘。
第5步、盛入碗中，撒上胡椒粉、葱葉和香菜末。
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