用料:牛肉 500g,土豆 3個,桂皮 適量八角 適量花椒 適量小米椒 1個幹辣椒 適量葱/姜/蒜 適量孜然粉 適量料酒 適量老抽 適量鹽 適量油 適量
牛腩燒土豆的做法步驟:
1、牛腩洗淨切塊,加料酒用清水浸泡兩小時,中途換兩次水,讓血水充分滲出
2、土豆洗淨,削皮,切塊,泡入涼水中,備用
3、牛腩冷水下鍋,煮沸後關火,撈出牛腩,用清水洗淨,瀝水備用
4、炒鍋內倒入適量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入薑片、葱段倒入牛腩,翻炒兩分鐘,加入料酒、幹辣椒
5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中,加入足量的熱水,轉大火煮沸後,再轉小火慢燉
6、牛肉燉煮筷子可戳動時,加入土豆塊和孜然粉,大火煮開轉小火繼續燉煮20分鐘
7、待出鍋時,加入食鹽、老抽、剩餘的孜然粉,大火收汁