牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪，滋味無窮。大多會做成各種口味的煎牛排。
吧排骨切斷，先焯水把血水超出備用，土豆削皮切成塊，黃豆少許備用，起火燒油把排骨放到鍋裏先炒，炒到兩面焦黃添水，放醬油，葱薑蒜，鹽，五香粉，大火燉25分鐘，在小火燉10分鐘，在放入土豆黃豆，喜歡吃鹹口的可以放少許大醬，這樣出來的味道更鮮美
1將牛肉泡出血水後和土豆切丁備用
2油菜洗淨
3黃豆提前泡6個小時備用
4葱薑蒜八角備用
5鍋加熱倒油，將葱薑蒜八角炒出香味，再將牛肉丁，土豆丁，黃豆倒入鍋裏快速翻炒，放適量的生抽，加入少許的水，大火燒開後小火慢燉十五分鐘左右即可
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