嘎牙子魚醬燉豆腐的家常做法

材料：豆腐250g，幹腐竹1根，鮮蘑菇100g，牛肉1小塊，嘎牙子魚醬1湯匙，大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙，宴會醬油2茶匙，蘑菇精1/2茶，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1/2茶，水澱粉1湯匙，高湯1碗，牛油2茶匙，香菜末適量

做法

1、幹腐竹用温水完全浸泡1小時以上，至內芯沒有幹茬，撈出瀝乾水分。鮮蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，衝過涼水後擠幹水分。

2、豆腐切成丁。泡好的腐竹切成段。牛肉切成極細小的碎粒。豆瓣醬倒在案板上剁得更細。大蒜拍散。大葱切小段。

3、大火加熱炒鍋中的牛油，放入牛肉丁煸炒2分鐘。依次加入料酒、大蒜、葱段和嘎牙子魚醬一起炒出香味。

3、將豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒鍋中小心地翻動幾下，調入醬油、白砂糖和高湯，改小火慢燉20分鐘。

4、將蘑菇精調入水澱粉中拌勻，改大火淋入豆腐鍋中，待再次沸騰調入白胡椒粉即可起鍋離火。

5、盛盤後於表面撒香菜末即可。