用料
牛蹄筋300g，青椒2-3個，蒜薹5-6根，郫縣豆瓣醬2勺，食用油適量，鹽適量
做法
1將辣椒和蒜薹洗淨
2將辣椒和蒜薹切好備用
3將牛蹄筋洗淨
4將牛蹄筋用熱水泡一下，切好備用
5將鍋洗淨燒乾，倒入食用油，將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，小火炒出紅油
6將辣椒和蒜薹倒入鍋中翻炒至斷生
7倒入牛筋繼續翻炒
8加入適量的鹽和幾滴清水，翻炒均勻入味即可。
原料：牛蹄筋300克、八角適量、五香粉、料酒、生薑、桂皮、茴香、香葉、草果、香葱、蒜頭、醬油、食鹽、食鹽、食用油、幹辣粉、雞精、生抽、白芝麻、香油、香葱、蒜頭。
第1步、將所有滷料加適量清水煮十分鐘左右。
第2步、將牛蹄筋洗淨，待滷料煮出香味來後將牛蹄筋與滷料湯一起倒入高壓鍋中，大火壓二十分鐘左右。
第3步、煮好待牛蹄筋涼透後切片。
第4步、起鍋燒油放入蒜末爆香。
第5步、將葱白放入鍋中炸香。
第6步、加入生抽。
第7步、關火後放入幹辣粉。
第8步、熟芝麻，淋入少許麻油，雞精翻炒均勻。
第9步、待鍋中的調料變涼後倒入切好的滷牛蹄筋攪拌均勻。
第10步、香辣有嚼勁，開胃下飯的香辣牛蹄筋來一塊吧。
準備材料
1
牛蹄筋切成6.6釐米長的段，粗的切開，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝淨水分
2
白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用
3
炒鍋燒熱，加底油，葱、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇淨浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可
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