一、用料
去骨熟牛蹄子 1個(約900克)
小油菜 3棵
燉牛肉料包(超市有賣) 1個
姜 1塊
洋葱 ¼個
幹辣椒 2個
冰糖 8粒(約10克）
黃豆醬油 1勺(約50克)
紅燒醬油 ½勺(約20克）
黃酒(兩次用量) 2勺(約100克）
鹽 適量
雞粉 少許
二、熟牛蹄子的做法步驟
步驟 1
準備熟的去骨牛蹄，小油菜，洋葱，姜，幹辣椒，冰糖，燉牛肉料包。
步驟 2
鍋中添水，放入牛蹄，放一勺黃酒，水燒開後撇去浮沫，焯水五分鐘左右，煮透撈出控水備用。
步驟 3
焯好水的牛蹄子用紗布包好。
步驟 4
鍋中放少許底油，下入洋葱、姜和幹辣椒炒香，放入黃豆醬油燒開。
步驟 5
添入開水，下入包好的牛蹄子，放入紅燒醬油，鹽、冰糖，料包，1勺黃酒，大火燒開，敞蓋煮5分鐘，加蓋改中火煮60分鐘。
步驟 6
另起鍋，油鹽飛水小油菜，斷生撈出控水。
步驟 7
將煮好的牛蹄擺入盤中，盤邊擺上青口小油菜。
步驟 8
鍋中留適量湯汁，放少許雞粉，大火收濃湯汁，淋在牛蹄上即可。
熟牛蹄的家常做法
原料：牛蹄、燈籠椒、尖椒、仔姜、小米椒、老薑、大葱、小葱、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陳醋、十三香、鹽、郫縣豆瓣、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、牛蹄一根，店家為取骨頭已經煮至稍軟了。
第2步、其它配料。
第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗乾淨切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老薑切片，大葱切段。
第4步、鍋內放油，油温五成熱放入老薑花椒爆香。
第5步、再放入大葱節爆出香味，也可以和薑片一起放。
第6步、放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺料酒去腥。
第7步、水氣煸幹後放郫縣豆瓣和老抽煸炒。
第8步、加入適量清水（最好是開水，高湯更好），再加入適量生抽，陳醋，白糖，十三香，鹽，燒開後轉小火燒約三十多分鐘至入味，中途調味。
第9步、加仔姜，略燒兩分鐘大火收汁兒。
第10步、加入青紅椒，翻炒片刻，關火，加適量雞精，和勻起鍋。
熟蹄筋，一道很美味的食物，相比很多人愛吃，我們今天要跟大家説的是怎麼做這道美食好吃
工具原料牛蹄筋葱薑蒜
方法/步驟分步閲讀
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我們要做的事準備好食材，熟蹄筋必不可少，還要準備葱薑蒜等一些調味品，用具準備高壓鍋。
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接下來是要處理食材，將蹄筋清理乾淨，把葱薑蒜切好放到盤裏備用，還要把高壓鍋裝上水
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在接下來就是將準備好的蒜姜葱料酒加入我們的水裏，與此同時放入牛蹄筋，煮上半個小時以上 。
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然後取出熟了的牛蹄筋，放到盤裏，開始準備炒菜專用的鍋，再切一些辣椒蒜末等熗鍋用。
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最後就是開過，放入油加熱，然後放入辣椒等翻炒，香味出來之後，加入蹄筋，再加上生抽等調味品翻炒最後收汁就可以了。
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