黃梔子泡糯米要多久時間上色

1、12個小時左右

1、黃梔子清洗乾淨，然後用刀切成小段，再用搗碎器把黃梔子搗碎，用清水浸泡半小時左右。

浸泡後的黃梔子碎，再用手反覆揉搓幾遍，儘量把黃梔子的汁液揉搓出來，然後用濾網把楓葉渣過濾乾淨，只留汁水。

2、過濾乾淨的黃梔子汁水倒進鍋內加熱到50℃左右，手指插進汁水裏感覺熱而不燙即可。加熱好的汁水倒入放有幹糯米的大盆中，讓幹糯米在黃梔子汁水中浸泡一會兒。

3、待汁水完全冷卻後，把盆裏的汁水倒到鍋內，再加熱至50℃左右，關火。再次用加熱好的汁水來浸泡糯米。汁水冷卻後

再加熱到同樣的温度，再浸泡。如此反覆加熱汁水4～5次。然後就用此汁水浸泡12個小時左右。

要泡一個晚上。梔子為茜草科植物，是一種常綠灌木，又被稱為梔子，它的果實被客家人稱為黃果。黃果又分為兩種一種是山梔子，另一種是水梔子，山梔子是常見的中藥材。水梔子是黃梔子的一種，水梔子中含有大量的梔子色素，其主要成分是藏紅花色素和梔子黃色素，所以黃梔子可以上色，顏色主要是黃色，微泛紅光。

更重要的是，黃梔子的染色技術不僅能用來工業染色，而且食品染色也沒有問題，因為黃梔子中的梔子色素是純天然的植物色素。