蒼山麥麩子香辣醬的做法

蒼山麥麩子香辣醬做法

材料

油(一般的炒菜油均可)1斤，乾紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量

做法

1、乾紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末

2、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末

3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻

4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火

5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱保存

具體做法是，將大豆磨成兩半，去皮，在鍋裏炒熟。然後用麯麥發酵，配以生薑、花椒等佐料泡在一起20天左右而成。一般家庭一次做一小缸，能夠吃上一年。如果卷煎餅，抹上“醬麩子”，再放上棵葱，其味道之香、美能夠讓人多吃兩個煎餅。待客喝酒，桌上弄一盤，比雞魚肉蛋都強，特別開口味。