糖糕裏面的糖不化什麼原因

1、可能是和麪的水量太少或蒸制時間過短導致的。

2、糖糕的餡料可以是白糖或紅糖，蔗糖極易溶於水，溶解度隨温度升高而增大。結晶蔗糖加熱至160℃可熔化成濃稠透明的液體。潮濕條件下，蔗糖在100℃會分解釋出水分。因此糖在水分或温度不夠時不易融化。