糖葫蘆的糖變白的原因有可能是火太大，温度太高導致的。
想要製作透明的糖衣的話，咱們的火最後要轉小火，而且要記得及時關火。糖葫蘆裹糖的時候速度也要快一點，不要放置太久，不然的話就達不到透明的那個效果了，這個需要注意温度跟火候的把控。製作糖葫蘆的話，需要提前把山楂洗乾淨，然後風乾表面水分。接着用木籤串起來，一般5到6個一串，串好後我們可以開火，在鍋裏面倒滿白糖，然後不停的翻炒，直至糖全部融化成糖油。最後把串好的山楂放進去裹糖油就可以了。
是因為温度高，外界温度高了，凝固在山楂上的糖就會發白了。
糖葫蘆又名冰糖葫蘆，冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看。
希望我的回答對您有幫助。
發白結霜的原因很可能就是糖的火候不夠，也就是欠火
時間稍微再熬得比較長一點就可以了，並且在熬的時候一定要用小火去熬，因為火候掌握的不好，糖是會直接熬糊的。下次再做冰糖葫蘆的糖的時候就可以再去多熬煮一段時間的
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