1、摻水法。我們常見的降度白酒度數的方法，因為白酒的酒液中本身是有水的，而再往裏加水的話，並不會造成白酒發生化學反應，只會改變白酒口感，不過這樣一來，白酒就失去了原有的風味，喝酒的時候會感覺寡淡無味，很明顯感覺到時酒精和水的結合體，喝起來難免怪怪的，不過酒精度數降下來了，也就不那麼容易喝醉了。
2、摻酒法。可能有人會説本身就是白酒，為何還要摻酒呢這裏説的摻酒，是指在高度白酒中，添加低度數的白酒。這種方法比加水要好很多，不過相對的，降低度數的感覺不那麼明顯，因為即便是低度酒，本身也有一定的酒精含量，即便是能夠降低度數，也不會太低，不過好處是這樣調出來的白酒風味變化不大，改變的白酒風味也不會太嚴重，口感變化不大。
3、變相降度法。變相降度法和加水摻酒不一樣，變相降度法不會往白酒中添加任何物質，而是在喝白酒的同時用其他方法讓自己盡力不喝醉，可以在喝酒前吃個半飽，在喝酒的同時吃點下酒菜和蔬菜水果，這樣能夠儘量減緩酒勁的發作，這樣就不會那麼容易就上頭。有一些人甚至會在喝酒前25分鐘吃醒酒藥，這些方法能讓人不那麼容易喝醉，故而被稱為變相降度法。
不能靠摻水降低。要有專門的方法。一個60度的酒摻上一半水不可能成為30度，這樣兑出來的酒口感差，所以必須用專業的方法勾兑才行。
1、勾調
傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道複合而成的，通常如果諸味協調的話，是不應該出現辣味的。通過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調，使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。
但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質並沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。
2、陳釀
剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣，當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發，所以新酒經陳放老熟後，辣味減輕。
消費者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價格較高，所以市場上流通較多的還是勾調酒。
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