自制椒鹽苦是火候欠佳。
自制椒鹽的方法步驟將鐵鍋(其他鍋容易苦)清洗乾淨,甲豬皮反覆揉搓鍋底,火不要旺,手能直接觸膜即可。將鍋內鏽味清除乾淨後放涼。再用温火放入食鹽,改用小火慢翻炒,大約7一8分鐘,食鹽變色微黃關火,反覆翻炒降温後,椒鹽就可食用。這樣製作的椒鹽不會發苦。