艾粑，艾葉粑粑是清明前後的小吃，由艾草和糯米粉製作而成。吃艾草粑的寓意，寓意事事平安順利、興旺發達。
艾粑節：亦稱“二月二”。侗族民間傳統節日。流行於廣西、湖南、貴州毗連地區，每年農曆二月初二舉行。節日當天，人們將洗淨的白頭翁的枝梗葉花摻入浸脹的糯米，舂成粑粑，合糖捏成湯圓，或烙成餅，配上油茶、米花、芳香可口。晚餐前，全家同食。今晚，姑娘和小夥們打來艾粑油花，或由小夥子位賣糖煮艾粑湯圓，共慶佳節。
艾葉粑粑製作流程：
用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙
製作艾草粑步驟：
1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裏焯2分，撈出浸泡在涼水裏，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裏，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麪糰
5、花生和芝麻在炒鍋裏炒香，涼後裝入厚塑料袋裏，用擀麪杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許麪糰，在手裏捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形
7、蒸鍋裏燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裏大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香
品位站
