螺螄粉的粉絲為什麼煮不爛

時間不夠，因為粉條韌性足。通常我們在煮螺螄粉之前，可以多花十多分鐘的時間把粉絲放入熱水中浸泡一下，等到它稍微變軟了以後再倒入鍋中煮即可。或者我們也可以先把粉絲煮十分鐘左右，然後關火再把它燜十分鐘左右。

除此之外，我們還可以把粉絲煮兩次。也就是先讓粉絲冷水入鍋煮至沸騰，數分鐘之後再把粉絲撈出來重新換一鍋冷水，最後把粉絲倒入鍋中再煮沸一次即可。