橄欖油可以用來炒菜嗎

   橄欖油是可以用來炒菜的。

     橄欖油的性質比較穩定，有着不怕氧化不怕高温的優點，但是和其他含飽和脂肪酸含量高的油是不能夠比較的。橄欖油用途很多，比如煎、炸、炒，涼拌等，值得注意的是無論是初榨橄欖油還是精煉橄欖油，都應避免烹調油温太高，這都是出於對健康的考慮，所以儘量保存抗氧化營養物質。橄欖油是黃綠色的，聞起來香味很誘人，如果用蔬菜和水果來烹飪，橄欖油是不會破壞蔬菜的顏色，也不會有油膩的感覺。橄欖油有着遠高於其他普通食用油的煙點的優點，所以橄欖油可以反覆的使用還能保持不變質，是非常適合用來煎炸的。

   橄欖油也適用於燃燒、烘烤、煎炸和煮沸，還可以涼拌，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類，注意的是一般不要用初榨橄欖油來炒菜，而精煉橄欖油則更適合拿來炒菜。