酸撈菜做法

主料

捲心菜200克

輔料

蘋果100克 胡蘿蔔75克 食鹽5克 白醋12克 幹辣椒2個

步驟1

將捲心菜擇洗乾淨，切成菱形片，胡蘿蔔刷洗乾淨，切成斜方片

步驟2

將捲心菜、胡蘿蔔片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝乾水份

步驟3

將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內

步驟4

將乾紅辣椒去蒂，籽洗淨，放入鍋內，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內，再加入白醋，精鹽，晾涼後把卷心菜、胡蘿蔔片浸泡其中，放入冰箱內，20小時後即可食用

1.酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根葱切末，姜切末。

2.炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

3.爆葱花和薑末，倒入幹辣椒麪和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香。加入一大碗水燒開。