食材用料
主料:大芥菜3000g
輔料:鹽150g、淘米水適量
做法步驟:
1、把所有材料準備好。
2、大芥菜用清水反覆洗乾淨,稍微瀝一下水分。
3、放進太陽下曬至葉子呈乾癟的狀態。
4、把曬至乾癟的芥菜放進大盆裏,加鹽。
5、用手像洗衣服那樣反覆搓揉均勻。
6、搓至芥菜軟化,並會略出一點水,顏色呈翠綠色後放進罈子裏。
7、把淘米水煮開。
8、晾至約60度左右,倒入裝有芥菜的罈子裏,水要沒過芥菜哦。
9、再用一塊乾淨的石頭壓在芥菜上,蓋上壇蓋,放在陰涼的地方,醃製7天左右,醃至芥菜顏色開始變黃甚至有點透明即可。