吃帶魚的小技巧

帶魚剪掉頭尾剖開內脹清洗乾淨，控除表面水份切成寸段(魚肉厚可打花刀)然後放入容器里加入葱段三十克，薑片二十克，花椒五克香葉三四片，鹽三克，料酒二十克醋十克，攪均醃三四十分鐘後揀出魚段，起鍋燒油油温七十度以上逐步把魚塊放入鍋內炸至金黃撈出裝盤表面放入香菜段(加Zan料)。吃時把魚兩邊刺斯掉只剩一個大刺。魚肉細嫩可口。帶魚還可以糖醋，還可以做糟魚。(糟魚連刺都可以吃)。

1、海魚本來就很腥，醃漬帶魚的時候可以放一點葱薑片去腥，醃漬後棄之不用。

2、煎魚不要着急翻面，幾分鐘之後再翻面，這樣魚不會破皮，建議用不粘鍋，不需要放很多油。

3、挑選帶魚，要選不破肚的，魚身表面銀光閃閃的，沒掉磷的，看一下魚鰓顏色是否鮮豔，魚鰓顏色暗淡的就不能買。