潼關涼粉的做法

食材

豌豆澱粉或綠豆澱粉1小碗或1量杯

冷水（調糊用）1小碗或1量杯

冷水（煮涼粉用）4小碗或4量杯

黃瓜半根

花生米適量

生抽1大勺

香醋2大勺

白糖1小勺

蠔油1大勺

香油1小勺

老乾媽或辣椒油適量

蒜泥適量

鹽適量

詳細步驟

1、豌豆澱粉或綠豆澱粉一小碗

2、澱粉和冷水按1:1的比例（即1小碗澱粉加1小碗冷水）加入冷水調勻

3、鍋里加入4小碗冷水大火燒開轉小火，將澱粉糊慢慢地倒入鍋中，邊倒邊攪拌，以免糊鍋，攪拌均勻，待顏色完全變透明，並大量冒泡，即可關火

4、倒入容器中，晾涼後放入冰箱冷藏2小時

5、做好的涼粉可以切塊或切條

6、用買綠豆澱粉時贈送的刮刀很容易就刮出長長的條

7、黃瓜切絲，熟花生米去皮（不喜歡去皮，也可以不去皮），大蒜切末，香菜切末。再調碗汁：生抽、香醋、白糖、蠔油、老乾媽或辣椒油、鹽、香油。

8、將所有材料一起調勻即可，爽口好吃的解暑涼粉就做好了