涼粉坨坨的正宗做法

主料：檸檬半個，小米辣適量，葱適量，澱粉100g

輔料：香菜適量，香油10g，花生仁適量，姜適量，生抽 10ml，花椒粉4g  ，辣椒油15g，五香粉適量，食鹽4g，米醋10ml ，白砂糖4g  

步驟 

1、 豌豆澱粉100g加入清水100ml，攪拌均勻。

2、 鍋中放入清水500ml燒沸，慢慢倒入水澱粉，不停攪拌至透明濃稠。

3、 將粉糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏15分鐘至凝固，取出脱模，切成坨坨裝盤。

4、 碗中放入生抽10ml、米醋10ml、小米辣碎、薑末、香菜碎、葱花、香油10g、辣椒油15g、鹽、五香粉、花椒粉、白砂糖各4g、擠入半個檸檬，拌勻調成酸辣汁。

5、 涼粉淋上適量酸辣汁

6、 撒上熟花生碎，即可享用~

涼粉坨坨的正宗做法

取芥麥面或者綠豆麪或者扁豆麪用涼水化開倒入鍋中，慢慢加熱，隨時攪拌，直至粘稠熟透就可以裝入碗中，晾涼後切成塊狀或者條狀，帶拌上自己喜歡吃的調料品即可開吃。