南充涼麪的正宗做法

南充涼麪

以面、綠豆芽為原料的菜品

南充涼麪是一道以面、綠豆芽、色拉油等為主要食材製作的美食。

中文名

南充涼麪

主料

鮮切面、綠豆芽

調料

大蒜、香油、醬油、醋、雞精等

注意事項

麪條撈出浸涼水

材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）

做法：1、將豆芽洗淨，入滾水中氽燙10秒鐘

2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

3、燒滾水，將麪條放入煮至9成熟（約2分鐘）

4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連